Bimby: polpette di melanzane e ricotta fritte

Name: Polpette di melanzane e ricotta fritte con il bimby
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Melanzane; 4 fette Pane in cassetta; 50 g Pecorino; 1 Uova; 80 g Ricotta; 150 g Pangrattato; Basilico q.b.; Olio di semi di arachide q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le polpette di melanzane e ricotta fritte sono un secondo piatto che può essere servito anche come antipasto sfizioso: ecco la ricetta con il bimby.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 1 Maggio 2015 Aggiornato 10 Luglio 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 65 min
Calorie 553 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Melanzane 400 g
Pane in cassetta 4 fette
Pecorino 50 g
Uova 1
Ricotta 80 g
Pangrattato 150 g
Basilico quanto basta
Olio di semi di arachide quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Polpette di melanzane e ricotta fritte con il bimby

Preriscaldate il forno a 160°C. Laviate 400 g di melanzane, bucherellate la buccia con uno stecchino di legno lasciando il picciolo, poggiatele su una teglia rivestita di carta forno e infornate e lasciate cuocere circa 30-40 minuti a 160°C.
Nel frattempo mettete nel boccale del bimby 4 fette di pane in cassetta, il basilico e tritate 5 secondi Vel Turbo e tenete da parte. Mettete nel boccale 50 g di pecorino e tritate 10 secondi Vel 7.
Una volta raffreddate, togliete il picciolo alle melanzane ed eliminate la buccia, tagliate la polpa a pezzi e trasferitela nel boccale con il pecorino e il pane in cassetta preparati in precedenza, aggiungete 80 g di ricotta, un uovo, sale e pepe e circa 100 g di pangrattato e amalgamate 30 secondi Vel 2.
Con il composto formate le polpette della stessa grandezza, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi di arachide ben caldo, fino a doratura.

Servite calde.