Polpettone al formaggio e prosciutto cotto

Name: Polpettone al formaggio e prosciutto cotto
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Carne di manzo macinata; 4 Uova intere; 2 fette Pane raffermo; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 bicchiere Latte; 2 spicchi Aglio; Prezzemolo tritato q.b.; Mozzarella di bufala q.b.; 200 g Prosciutto cotto affettato; 200 g Grana grattugiato; Pangrattato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 500 g Pomodori piccadilly

9 Marzo 2020

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 6 persone

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Preparazione Polpettone al formaggio e prosciutto cotto

Mettete la mollica di pane in una ciotola con il latte. Nel frattempo, mescolate la carne con le tre uova. Aggiungete il pane ben strizzato, il prezzemolo e un po’ di aglio tritati finemente. Continuate a mescolare.
Unite mezzo bicchiere di olio e regoliamo di sale e pepe. Mescolate tutti gli ingredienti e lavorateli bene con le mani. Nel frattempo, tagliate a fette la mozzarella, che deve essere del giorno prima e piuttosto asciutta.
Ungete la pirofila con olio e spolverizzatela con il pangrattato e un po’ di grana grattugiato. Scuotetela in modo da distribuire in modo uniforme i due ingredienti. Prendete metà impasto di carne e stendetelo con le mani nella pirofila.
Adagiate sopra le fette di mozzarella e il prosciutto cotto affettato. Coprite con il secondo strato di carne e cospargete di pangrattato, in modo che in cottura si formi la crosticina. Passate in forno, a 200°C, per 40 minuti.
Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà, per la lunghezza. Svuotateli dai semi e fate scolare tutta l’acqua di vegetazione. Adagiateli su una teglia ricoperta con carta da forno.
In una boule mescolate pangrattato, formaggio, aglio e prezzemolo tritati finemente. Regolate di sale e pepe. Riempite i pomodorini con questo composto e infornate sotto al grill per 10 minuti.

Prima di servire il polpettone, lasciatelo intiepidire all’interno della stessa pirofila. Mettetelo in un piatto da portata e adagiate intorno i pomodorini cotti al forno.