Polpo con patate al forno: semplicissimo

Il polpo con patate al forno è un secondo di pesce semplicissimo che si realizza in 2 passaggi. Che sia bollito, cotto in padella, a pentola a pressione o al forno, l’unica difficoltà nel preparare il polpo è quella di riuscire a cuocerlo correttamente. Le carni del polpo sono resistenti per questo motivo se cotto da fresco deve essere battuto per romperne le fibre altrimenti è opportuno surgelarlo. Il polpo ha un’alta percentuale d’acqua che congelandosi, distende le fibre e rende la carne più tenera una volta decongelato. La realizzazione al forno è perfetta con le verdure che cuocendo creano l’umidità giusta. Con le patate si possono aggiungere altre verdure, profumandole con erbe aromatiche come maggiorana, rosmarino, salvia o timo.