Polpo con patate al bimby

Name: Polpo con patate al bimby
Prep time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Acqua; 40 g Vino bianco; 800 g Polpo intero; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 spicchio Aglio; Sale q.b.; 400 g Patate; 40 g Olio extravergine di oliva; ½ Limone; Pepe q.b.

Preparate con l’aiuto del vostro bimby questo grande classico dei secondi piatti di pesce, il polpo con patate, per la gioia degli ospiti.

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di community di Agrodolce • 30 Luglio 2015

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 60 min
Tempo di riposo 150 min
Calorie 304 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Acqua 300 g
Vino bianco 40 g
Polpo intero 800 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Sale quanto basta
Patate 400 g
Olio extravergine di oliva 40 g
Limone ½
Pepe quanto basta

Preparazione Polpo con patate al bimby

Per il polpo con patate: mettete all’interno del boccale l’acqua, il vino bianco, il polpo intero, il ciuffo di prezzemolo, lo spicchio di aglio e un pizzico di sale. Chiudete il coperchio del Bimby.
Tagliate a pezzi le patate, sistematele nel contenitore del Varoma e cuocete 45 minuti Temp. Varoma Antiorario Vel Soft.
Tagliate a pezzettini il polpo, mettetelo all’interno di un contenitore capiente, aggiungete i pezzi di patate e lasciamo raffreddare il tutto.
Per il condimento: svuotate il boccale del Bimby, mettete all’interno il ciuffo di prezzemolo e tritate 7 secondi Vel 6.
Prelevate un poco di prezzemolo tritato e tenetelo da parte in una ciotola.
Raccogliete il trito sul fondo del boccale con la spatola, aggiungete l’olio extravergine di oliva, il succo di 1/2 limone piccolo, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero ed emulsionate 20 secondi Vel 4.
Versate il condimento appena preparato nel recipiente con il polpo e le patate messi da parte in precedenza. Mescolate in modo da amalgamare bene il tutto e conservate la preparazione in frigorifero almeno per 2 ore.
Trascorso questo tempo, cospargete con il prezzemolo tritato messo da parte in precedenza e servite in tavola il vostro polpo con patate.