Pomodori ripieni di insalata di riso, un primo vegetariano e saporito
30 Maggio 2016
Ingredienti per 4 persone
- Pomodori cuore di bue6
- Pomodori ciliegino maturi300 g
- Riso Carnaroli200 g
- Cipollotti di Tropea3
- Scamorza affumicata200 g
- Olive taggiasche denocciolateQuanto basta
- OriganoQuanto basta
- BasilicoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
Preparazione Pomodori ripieni di insalata di riso
- Tagliate il “coperchio” dei pomodori cuore di bue e, utilizzando un cucchiaio, scavatene l’interno e privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione. Salate la cavità e metteteli in una teglia, a testa in giù, ognuno col suo coperchio vicino. Infornateli a 200 °C per 20 minuti, poi tirateli fuori e lasciateli raffreddare.
- Nel frattempo cuocete il riso in acqua salata. Una volta pronto scolatelo e, dopo averlo lasciato raffreddare completamente, amalgamatelo a tutti gli altri ingredienti fatti a pezzetti. Condite questa farcitura con olio, sale, origano e riempite i pomodori.
- Impiattate i pomodori con rondelle di cipollotto fresco, qualche pomodorino intero e foglie di basilico per decorazione.
Portate in tavola i vostri pomodori ripieni.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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