Pomodoro ripieno di crema di avocado

Il pomodoro ripieno di avocado è un antipasto vegan semplice da realizzare: ecco come si prepara.

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di Hirohiko Shimizu • 2 Aprile 2020

L’avocado con il pomodoro è un abbinamento fresco e facilmente sfruttabile in molte occasioni: insalatone, insalate di riso, di pasta e altri piatti freddi. Oggi Chef Hirohiko Shimizu di Basara vi propone l’utilizzo di pomodori e avocado come protagonisti di un antipasto vegano, perfetto per la primavera e l’estate, dal gusto fresco, ma allo stesso tempo sfizioso.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 10 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 60 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pomodori grandi 4
Avocado 1
Peperoncino jalapeno 1
Cipolle rosse 1
Coriandolo quanto basta
Limone ½
Sale quanto basta

Preparazione Pomodoro ripieno di avocado

Dopo averli lavati, tagliate a metà i pomodori e svuotateli della polpa.
Pulite e lavate bene la cipolla, poi tagliatela a fettine sottili in verticale, seguendo la direzione delle fibre
Affettate a rondelle sottili il jalapeno
Tritate insieme coriandolo, cipolla e jalapeno
Sbucciate l’avocado e schiacciatelo fino ad ottenere una consistenza cremosa
Unire il trito di coriandolo, cipolla e jalapeno alla crema di avocado
Mescolate aggiungendo il sale e il succo di limone
Infine, riempite i pomodori con la crema
Prima di servire, lasciare riposare in frigo per 15 – 30minuti per far sì che la crema si rassodi.