Porchetta: come si prepara in casa
La porchetta è un piatto tipico di molte regioni del centro Italia, ecco come prepararla facilmente a casa propria
La porchetta è un piatto tipico di molte regioni del centro Italia, preparata con pancetta e filetto di maiale farciti e conditi con erbe e spezie varie. Un piatto semplice da realizzare ma molto gustoso, la porchetta è ottima tagliata a straccetti e utilizzata per farcire un succulento e fragrante panino. Nelle versioni casalinghe non è ovviamente possibile utilizzare un intero maialino per la sua preparazione, ma ci si serve spesso di una fetta di pancetta fresca, aperta a libro e farcita con filetto o capocollo di maiale. Salvia, pepe, sale e rosmarino doneranno alla carne un aroma irresistibile, mentre la cottura lenta e prolungata consentirà di ottenere una crosticina croccante fuori e una carne succosa dentro. Il tempo di cottura varia in base al peso della porchetta.
Come preparare: Porchetta
-
Tritate finemente al coltello tutte le erbe aromatiche scelte. Nel nostro caso, rosmarino e salvia.
-
Aprite bene la pancetta sul piano di lavoro, massaggiatela bene dopo averla cosparsa di sale e pepe.
-
Aggiungete il trito di erbe aromatiche distribuendolo in modo uniforme su tutta la superficie. Insaporite allo stesso modo anche il filetto di maiale, quindi posizionatelo esattamente al centro della pancetta.
-
Iniziate ad arrotolare la pancetta.
-
Chiudete il rotolo, assicurandovi che il filetto sia tutto all’interno della pancetta in modo centrato.
-
La porchetta dovrà avere una forma il più regolare possibile
-
Avvolgete abbastanza stretta la porchetta con spago da cucina e fate dei taglietti sulla cotenna.
-
Preparate una teglia da posizionare sulla base del forno durante la cottura: aggiungete acqua, vino, erbe.
-
Avvolgete la porchetta con carta alluminio e cuocetela sulla griglia in forno statico a 220 gradi per circa un’ora. Trascorso questo tempo, togliete la carta e proseguite in forno ventilato, a 200 gradi per circa un’altra ora (o regolandovi in base al peso della vostra porchetta).
