Porri al BBQ e salsa allo yogurt

Name: Porri al BBQ e salsa allo yogurt
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Lenticchie verdi piccole precotte; 2 Porri; 2 cucchiai Farina di mandorle; 1 cucchiaio Rosmarino tritato; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Yogurt (salsa vegan) q.b.; 5-6 cucchiaio Yogurt bianco di soia; 1 cucchiaio Limone (succo); 2 cucchiaini Erba cipollina; 2 cucchiaini Olio extravergine di oliva; ½ spicchio Aglio schiacciato; Sale q.b.; Pepe q.b.

7 Marzo 2020

di Maria De La Paz

Ingredienti

Lenticchie verdi piccole precotte200 g
Porri2
Farina di mandorle2 cucchiai
Rosmarino tritato1 cucchiaio
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
Yogurt (salsa vegan)Quanto basta
Yogurt bianco di soia5-6 cucchiaio
Limone (succo)1 cucchiaio
Erba cipollina2 cucchiaini
Olio extravergine di oliva2 cucchiaini
Aglio schiacciato½ spicchio
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Porri al BBQ e salsa allo yogurt

Incidete i porri e mettete da parte le prime tre guaine di entrambi. Affettate finemente il resto e rosolatelo in una padella col fondo spesso, con tre cucchiai d’olio, sale e rosmarino. Chiudete con il coperchio e proseguite per 10 minuti, a fuoco basso.
Aggiungete le lenticchie, lasciate insaporire per 5 minuti, poi frullate il tutto fino a ottenere una crema densa. Lessate per un minuto le 6 guaine di porro, una per volta. Trasferitele in acqua fredda. Asciugatele e tagliatele dal lato corto in strisce larghe circa 3 cm.
Spalmate le strisce di porro con la crema di lenticchie e arrotolatele. Ungete gli involtini e cospargeteli con la farina di mandorle. Metteteli sulla graticola del BBQ per 5 minuti, girandoli a metà cottura.

Serviteli con la salsa allo yogurt, ottenuta miscelando insieme tutti gli ingredienti.