Porri al BBQ e salsa allo yogurt

Name: Porri al BBQ e salsa allo yogurt
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Lenticchie verdi piccole precotte; 2 Porri; 2 cucchiai Farina di mandorle; 1 cucchiaio Rosmarino tritato; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Yogurt (salsa vegan) q.b.; 5-6 cucchiai Yogurt bianco di soia; 1 cucchiaio Limone (succo); 2 cucchiaini Erba cipollina; 2 cucchiaini Olio extravergine di oliva; ½ spicchio Aglio schiacciato; Sale q.b.; Pepe q.b.

I porri al BBQ e salsa allo yogurt sono un antipasto delizioso da proporre a tavola se ci sono amici che non mangiano la carne.

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di Maria De La Paz • Pubblicato 7 Marzo 2020 Aggiornato 23 Luglio 2020

Ingredienti per persona

Preparazione 15 min
Calorie 240 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Lenticchie verdi piccole precotte 200 g
Porri 2
Farina di mandorle 2 cucchiai
Rosmarino tritato 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Yogurt (salsa vegan) quanto basta
Yogurt bianco di soia 5-6 cucchiai
Limone (succo) 1 cucchiaio
Erba cipollina 2 cucchiaini
Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini
Aglio schiacciato ½ spicchio
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Porri al BBQ e salsa allo yogurt

Incidete i porri e mettete da parte le prime tre guaine di entrambi. Affettate finemente il resto e rosolatelo in una padella col fondo spesso, con tre cucchiai d’olio, sale e rosmarino. Chiudete con il coperchio e proseguite per 10 minuti, a fuoco basso.
Aggiungete le lenticchie, lasciate insaporire per 5 minuti, poi frullate il tutto fino a ottenere una crema densa. Lessate per un minuto le 6 guaine di porro, una per volta. Trasferitele in acqua fredda. Asciugatele e tagliatele dal lato corto in strisce larghe circa 3 cm.
Spalmate le strisce di porro con la crema di lenticchie e arrotolatele. Ungete gli involtini e cospargeteli con la farina di mandorle. Metteteli sulla graticola del BBQ per 5 minuti, girandoli a metà cottura.

Serviteli con la salsa allo yogurt, ottenuta miscelando insieme tutti gli ingredienti.