Purè di patate, ricetta della nonna
Il purè di patate è un contorno facile ed economico da cucinare: le patate lesse sono schiacciate e arricchite con burro, latte e parmigiano.
Il purè di patate è un contorno semplice ed economico da preparare. Si abbina bene ai secondi piatti di carne rossa e bianca ed è perfetto da cucinare in autunno. Il termine purè, oppure purea, deriva dal francese purée e sta a indicare una preparazione di densità varia che si ottiene schiacciando o passando al passaverdure gli ingredienti, generalmente le verdure, cotte in precedenza. Questo passaggio consente di eliminare la parti più dure o quelle legnose degli ortaggi, costituite da cellulosa, una fibra che l’organismo umano non può digerire; di conseguenza i purè hanno migliore masticabilità e digeribilità rispetto alle analoghe preparazioni lessate. Il purè di patate può essere arricchito con il parmigiano grattugiato, come mostrato in ricetta, oppure con cubetti di fontina.
Preparazione Purè di patate
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Fate bollire le patate con la buccia partendo da acqua fredda per 40-45 minuti circa.
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Sbucciate le patate quando sono ancora calde e tagliatele.
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Schiacciate le patate con lo schiacciapatate.
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Versatele in una pentola, unite il burro tagliato a dadini, il latte caldo, il sale, il pepe.
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Unite anche il formaggio grattugiato. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Quali sono le patate per il purè?
Per il purè le patate ideali sono quelle a pasta bianca che durante la cottura diventano morbide e setose perfette per un contorno vellutato.
Cosa si può mangiare con il purè di patate?
Con il purè di patate potete mangiare contorni di carne più o meno complessi, dal semplice pollo alla griglia fino ad arrivare al polpettone della nonna. Il purè si abbina anche con il pesce soprattutto se bollito o fritto.
Variante Purè di patate
Potete utilizzare anche patate dolci per rendere il purè diverso dal solito
