Quadrotti Pasquali al profumo di arancio con crema di ricotta

Name: Quadrotti Pasquali al profumo di arancio con crema di ricotta
Total time: 60 min
Ingredients: 40 g Farina; 20 g Fecola di patate; 2 Uova; 60 g Zucchero; ½ cucchiaio Lievito istantaneo; 300 g Ricotta; 150 g Mascarpone; 50 g Zucchero a velo; 80 ml Acqua; 1 Arance bio (succo filtrato e scorza); 60 g Zucchero; Cioccolato bianco q.b.; Cioccolato (ovetti) q.b.; Cioccolato fondente fuso q.b.

11 Aprile 2020

di Natalia Cattelani

Ingredienti

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Preparazione Quadrotti Pasquali al profumo di arancio con crema di ricotta

Preparate la base: montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino a quando non saranno gonfie e spumose (serviranno almeno 10 minuti). Unite la farina setacciata con il lievito e la fecola e versate il composto in una teglia da forno da 35×25 cm. Cuocete a 170°C per 10 minuti, poi sfornate e coprite con un foglio di carta da forno, per contenere l’umidità. Fate raffreddare.
Nel frattempo preparate lo sciroppo scaldando l’acqua con lo zucchero, il succo d’arancia e la scorza e lasciando bollire il tutto per un paio di minuti.
Preparate la crema: setacciate la ricotta, unite il mascarpone e lo zucchero a velo e rendete il composto cremoso. Ora potete comporre il dolce.
Tagliate la base di pasta in tre fette uguali, inumidite con lo sciroppo, stendete la crema in modo uniforme e sovrapponete un altro strato di pasta. Farcite il secondo strato e finite con la base, che inumidirete leggermente con lo sciroppo. Mettete in congelatore per un paio d’ore.

Prima del servizio togliete il dolce dal freezer, tagliate le porzioni e decorate con scaglie di cioccolato bianco e ovetti leggermente intinti nel cioccolato fuso.