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Quiche delicata al curry

Name: Quiche delicata al curry
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Pasta sfoglia (rotolo); 500 g Cipolle bianche; 50 g Burro; 50 g Parmigiano reggiano; 50 g Emmenthal; 250 ml Latte (crema); 2 cucchiaini Curry; 3 Uova; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le quiche sono torte salate tipicamente francesi: ecco una versione gustosa e delicata al curry da proporre come portata principale.

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di Anna Moroni • 14 Marzo 2020

Ingredienti per 6 persone

10
180 cal x 100g
media

Pasta sfoglia (rotolo) 1
Cipolle bianche 500 g
Burro 50 g
Parmigiano reggiano 50 g
Emmenthal 50 g
Latte (crema) 250 ml
Curry 2 cucchiaini
Uova 3
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Quiche delicata al curry

Sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzetti piccoli. Grattugiate i due formaggi con una grattugia a fori sottili.
Srotolate la pasta sfoglia e foderateci uno stampo da crostata di 26 centimetri, preferibilmente uno con la base estraibile. Se avete a disposizione solo stampi con fondo unito, foderateli con carta forno leggermente imburrata in modo da facilitare l’operazione di estrazione, una volta che la quiche sarà cotta. Stendete la pasta sullo stampo e tagliate la parte eccedente. Mettete lo stampo rivestito di pasta sfoglia in frigorifero.
Accendete il forno a 200°C con funzione statica. Mentre la pasta riposa, in una padella antiaderente su fiamma media sciogliete il burro ed aggiungete le cipolle tritate. Aggiustate di sale e lasciate cuocere, abbassando la fiamma, fino a quando le cipolle non si dorano per bene (quasi tendenti al marroncino). Occorrono circa 30 minuti. Insaporite con il curry.

In un mixer mettete le cipolle e frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto ancora un po’ grossolano. Mettetelo in una ciotola e aggiungete la panna, le uova, i due formaggi grattugiati e amalgamate per bene il tutto.
Versate la farcitura nel guscio di pasta sfoglia e infornate per circa mezz’ora. Verificate che sia cotta inserendo la lama di un coltello al centro: deve uscire asciutta. Estraete la quiche dal forno e lasciatela intiepidire.