- SPECIALI
- Cucina Italiana
- Cucina Toscana
Ricetta del ragù di coniglio
Ingredienti per 4 persone
- Coniglio disossato a pezzi1
- Aglio5 spicchi
- Carote1
- Sedano1 gambo
- Olio extravergine di oliva6 cucchiai
- Vino rosso1/2 bicchiere
- Rosmarino1 rametto
- SaleQuanto basta
Il ragù di coniglio è un condimento tradizionale della cucina italiana, presente nei ricettari di molte regioni del Paese. La versione in bianco descritta in questa ricetta è tipica della Toscana. Per eseguire la preparazione del ragù è necessario procurarsi un coniglio a pezzi completamente disossato e privato di ogni eccesso di grasso. Nel caso in cui l’animale da cucinare sia selvatico, vi consigliamo di lasciarlo a marinare per almeno dodici ore nel vino rosso, in modo da ammorbidirne e insaporirne maggiormente le carni. Il ragù di coniglio è perfetto per condire la pasta, soprattutto quella all’uovo come le pappardelle. Per creare piatti più fantasiosi adoperate questo sugo per accompagnare la polenta o servendolo in piccole porzioni con fette di pane casereccio.
Preparazione Ragù di coniglio
- Scaldate l’olio in una pentola capiente. Aggiungete gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e la carota e il sedano tritati grossolanamente. Fate soffriggere per qualche minuto. Unite il coniglio in pezzi e fatelo rosolare su tutti i lati per almeno 5 minuti. Aggiungete il rosmarino e sfumate con il vino.
- Abbassate la fiamma, salate e aggiungete qualche mestolo di acqua calda. Coprite e continuate la cottura per altri 20 minuti. Quando il coniglio è cotto, togliete la carne dalla pentola e sminuzzatela grossolanamente. Unitela al sugo di cottura e utilizzate il ragù per condire la pasta, la polenta o crostini di pane.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
Agrodolce racconta i luoghi e le persone del buon mangiare e del buon bere. Controlla la nostra Email ogni giorno e dicci se ci riusciamo.
Se vuoi aggiornamenti su Ricetta del ragù di coniglio inserisci la tua email nel box qui sotto:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.
La tua iscrizione è andata a buon fine. Se vuoi ricevere informazioni personalizzate compila anche i seguenti campi opzionali:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.