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Ragù di cavolfiore: per vegani o no

Il ragù di cavolfiore è un sugo vegetale perfetto da preparare nella stagione invernale. Scopri come realizzarlo con pochi ingredienti.

di Ileana Pavone

Il ragu di cavolfiore è un sugo vegetale saporito e facile da preparare, ideale da realizzare per chi segue una dieta vegetariana o per chi vuole ridurre il consumo di carne. Il nostro ragù di cavolfiore è semplicissimo da preparare: per realizzarlo occorre dividete il cavolfiore in cimette e tritarlo molto finemente in un mixer da cucina. Il cavolfiore poi si cuoce come un classico ragù: si soffriggono sedano, carota e cipolla, si aggiunge il cavolfiore tritato e si lascia cuocere a fuoco basso con il pomodoro. La nostra ricetta è molto semplice, ma si presta a diverse varianti: se vi piacciono i funghi, aggiungete al soffritto dei funghi porcini essiccati, reidratati e tagliati finemente. Oppure utilizzate meno passata di pomodoro e arricchite il ragù con concentrato di pomodoro e olive taggiasche tritate. Questo ragù è ottimo per condire la pasta, ma potete utilizzarlo anche per servire dei crostini di pane o per accompagnare dei crackers.

Ingredienti per 4 persone

  • 45
  • 100 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Ragu di cavolfiore

  1. Dividete il cavolfiore in cimette; tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla.

  2. Tritate il cavolfiore molto finemente in un mixer e tenetelo da parte.

  3. Versate 3 – 4 cucchiai di olio in un’ampia padella antiaderente, aggiungete sedano, carota, cipolla, rosmarino e aglio e fate insaporire a fuoco basso qualche minuto. Aggiungete il cavolfiore e fate rosolare 5 minuti.

  4. Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, circa 30 minuti; se necessario aggiungete poca acqua all’occorrenza. A fine cottura eliminate l’aglio e il rosmarino e, se necessario, fate restringere un po’ il sugo. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il ragù.