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Rana pescatrice in salsa profumata, un secondo al profumo d’estate

Name: Rana pescatrice in salsa profumata
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rana pescatrice; 20 Patatenovelle; 200 g Paneraffermo; 1 spicchio Aglio; ½ l Fumetto di pesce; Finocchietto q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Sedano q.b.; Carote q.b.; ½ Cipolle; 1 bicchiere Vinobianco; 150 g Pisellitaccole

Un secondo piatto veloce per stupire gli ospiti, ecco la ricetta della rana pescatrice in salsa profumata, accompagnata da patate novelle e taccole.

Ingredienti per 4 persone

30
260 cal x 100g
media

Rana pescatrice 600 g
Patate novelle 20
Pane raffermo 200 g
Aglio 1 spicchio
Fumetto di pesce ½ l
Finocchietto quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Sedano quanto basta
Carote quanto basta
Cipolle ½
Vino bianco 1 bicchiere
Piselli taccole 150 g

di Palma D'onofrio • 28 Giugno 2016

Preparazione Rana pescatrice in salsa profumata

Lavate le patatine novelle, quindi mondate e lavate le taccole. Cuocete il tutto al vapore.
Salate e pepate i tranci di pescatrice e cuoceteli al vapore.
Preparate il fumetto di pesce mettendo a bollire, in acqua e un bicchiere di vino, gli scarti lavati del pesce con cipolla, sedano, sale e carote. Al termine filtrate.
Passate alla salsa: rosolate uno spicchio d’aglio, toglietelo e tostate il pane, tagliato a cubetti. Bagnate il tutto con il fumetto di pesce.
Frullate nel mixer con le erbe e passate tutto al setaccio. Aggiustate di sale e pepe.

Servite i tranci e le verdure, con la salsa.