Ravioli ai 4 formaggi con salsa al burro e dragoncello al bimby
Ravioli ai 4 formaggi con salsa al burro e dragoncello, un primo piatto ideale per un pranzo in famiglia, da preparare con il vostro bimby.
Ingredienti per 4 persone
- Preparazione 40 min
- Tempo di riposo 30 min
- Calorie 446 Kcal x 100g
- Difficoltà media
- Farina 100 g
- Farina di semola rimacinata 100 g
- Sale ½ cucchiaino
- Olio extravergine di oliva 20 g
- Uova 1
- Acqua 50 g
- Gorgonzola piccante 150 g
- Formaggio di capra 100 g
- Mozzarella 50 g
- Grana (grattugiato) 4 cucchiai
- Dragoncello 2 ciuffi
- Burro 60 g
- Aglio 1 spicchio
- Pepe nero quanto basta
Preparazione Ravioli ai 4 formaggi con salsa al burro e dragoncello al bimby
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Per la pasta: mettete nel boccale le farine, il sale, l’olio, l’uovo, l’acqua e impastate 2 minuti Vel Spiga. Togliete il composto, formate una sfera e mettetela a riposare per 30 minuti.
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Mettete il dragoncello nel boccale pulito e asciutto, tritate 7 secondi Vel 8, togliete il trito e mettetelo da parte.
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Per la farcia: senza lavare il boccale, mettete al suo interno il gorgonzola a pezzi, il formaggio di capra, la mozzarella ben strizzata e tagliata a cubetti e il grana grattugiato. Amalgamate 25 secondi Vel 8, togliete la farcia e mettetela in frigo.
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Prendete la pasta, dividetela in due e stendete ogni pezzo formando due sfoglie sottilissime. Con un coppapasta tondo, quindi, ricavate dei dischi di numero pari. Mettete da parte la metà dei dischi, che vi serviranno per chiudere i ravioli, e mettete al centro dei dischi rimanenti un poco di farcia. Chiudete i ravioli con i dischi di pasta messi da parte, pressate i bordi e sistemateli in un vassoio infarinato, senza sovrapporli.
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Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i ravioli.
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Per la salsa: inserite nel boccale il burro a pezzettini, lo spicchio di aglio intero, un pizzico di pepe nero e il dragoncello messo da parte. Cuocete 5 minuti 100°C Antiorario Vel 1, eliminate l’aglio e tenete il condimento al caldo nel boccale chiuso.
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Una volta cotti, scolate i ravioli, metteteli in un piatto da portata, versate sopra la salsa, mescolate e servite.
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