Ravioli ai gamberi e asparagi con colatura di alici, un primo dal gusto intenso

Name: Ravioli ai gamberi e asparagi con colatura di alici
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 100 g Acqua tiepida; 150 g Gamberi; 200 g Asparagi; 3 fette Pane; Alici colatura q.b.; Prezzemolo q.b.; 2 spicchi Aglio; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

I ravioli ai gamberi e asparagi con colatura di alici sono un primo piatto raffinato e fresco, dai gusti intensi: seguite i passaggi della ricetta.

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di Diego Bongiovanni • Pubblicato 28 Marzo 2016 Aggiornato 24 Aprile 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 45 min
Calorie 450 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Acqua tiepida 100 g
Gamberi 150 g
Asparagi 200 g
Pane 3 fette
Alici colatura quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Aglio 2 spicchi
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Ravioli ai gamberi e asparagi con colatura di alici

Pulite gli asparagi. Mettete da parte le punte e affettate i gambi. Rosolateli con uno spicchio d’aglio e l’oli, poi salate. Pulite i gamberi e frullateli con gli asparagi rosolati e il pane in cassetta.
Impastate la farina con l’acqua e il sale. Stendete la sfoglia con il mattarello e tagliatela a strisce; su alcune mettete dei mucchietti di ripieno , poi richiudete con le altre. Ricavate dei ravioli con la rotella tagliapasta.
Sbollentate le punte di asparagi in acqua salata. Nella stessa acqua poi cuocete i ravioli. Intanto in una padella, rosolate l’aglio con l’olio e il prezzemolo. Unite le punte di asparagi, i ravioli cotti e la colatura di alici.

Portate in tavola i ravioli ai gamberi e asparagi con colatura di alici.