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Ravioli di sfoglia fritti con carciofi e mozzarella

Name: Ravioli di sfoglia fritti con carciofi e mozzarella
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pasta sfoglia; 3 Carciofi; 300 g Mozzarella; 200 g Ricottavaccina; 1 Limone; 80 g Olio extravergine di oliva; 60 g Granagrattugiato; 4 foglie Basilicofresco; Olio di semi di arachide q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

La pasta sfoglia è usata per creare queste margherite fritte con carciofi e mozzarella: ecco la ricetta completa.

Ingredienti per 4 persone

40
430 cal x 100g
bassa

Pasta sfoglia 300 g
Carciofi 3
Mozzarella 300 g
Ricotta vaccina 200 g
Limone 1
Olio extravergine di oliva 80 g
Grana grattugiato 60 g
Basilico fresco 4 foglie
Olio di semi di arachide quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

di Mauro Improta • 11 Marzo 2014

Preparazione Ravioli di sfoglia fritti con carciofi e mozzarella

Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, le eventuali spine e la parte più legnosa del gambo. Tagliateli a julienne e scottateli velocemente in una padella con olio extravergine, sale e pepe.
Setacciate la ricotta, facendola cadere in una terrina. Incorporate la mozzarella tagliata a cubetti, la scorza del limone grattugiata, il basilico spezzettato a mano, sale e pepe.
Stendete la sfoglia e distribuite su metà della superficie il ripieno a mucchietti, equidistanti tra loro. Coprite con l’altra metà di sfoglia e, con uno stampino a margherita, ritagliate i nostri ravioli.
Friggete le margherite in olio di semi profondo, fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente.

Impiattatele su un letto di carciofi, con qualche dadino di mozzarella fresca e grana grattugiato.