Ravioli di sfoglia fritti con carciofi e mozzarella
11 Marzo 2014
Ingredienti per 4 persone
- Pasta sfoglia300 g
- Carciofi3
- Mozzarella300 g
- Ricotta vaccina200 g
- Limone1
- Olio extravergine di oliva80 g
- Grana grattugiato60 g
- Basilico fresco4 foglie
- Olio di semi di arachideQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Ravioli di sfoglia fritti con carciofi e mozzarella
- Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, le eventuali spine e la parte più legnosa del gambo. Tagliateli a julienne e scottateli velocemente in una padella con olio extravergine, sale e pepe.
- Setacciate la ricotta, facendola cadere in una terrina. Incorporate la mozzarella tagliata a cubetti, la scorza del limone grattugiata, il basilico spezzettato a mano, sale e pepe.
- Stendete la sfoglia e distribuite su metà della superficie il ripieno a mucchietti, equidistanti tra loro. Coprite con l’altra metà di sfoglia e, con uno stampino a margherita, ritagliate i nostri ravioli.
- Friggete le margherite in olio di semi profondo, fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente.
Impiattatele su un letto di carciofi, con qualche dadino di mozzarella fresca e grana grattugiato.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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