Ravioli fritti dolci con frutta secca e fonduta al cacao, un dolce di Carnevale delizioso

Name: Ravioli fritti dolci con frutta secca e fonduta al cacao, un dolce di Carnevale delizioso
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Tuorlo; 1 Albume; 200 g Farina; Vino bianco q.b.; 60 g Zucchero semolato; Cannella in polvere q.b.; 200 g Ricotta; 150 g Pistacchi sgusciati; 1 cucchiaino Miele; 200 g Panna fresca; 3 cucchiai Cacao in polvere; Zucchero a velo q.b.; 50 g Burro; 150 g Frutta secca; 1 cucchiaio Zucchero; Olio di semi q.b.; Farina di cocco q.b.

4 Febbraio 2016

di Gian Piero Fava

Ingredienti

Tuorlo2
Albume1
Farina200 g
Vino biancoQuanto basta
Zucchero semolato60 g
Cannella in polvereQuanto basta
Ricotta200 g
Pistacchi sgusciati150 g
Miele1 cucchiaino
Panna fresca200 g
Cacao in polvere3 cucchiai
Zucchero a veloQuanto basta
Burro50 g
Frutta secca150 g
Zucchero1 cucchiaio
Olio di semiQuanto basta
Farina di coccoQuanto basta

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Preparazione Ravioli fritti dolci con frutta secca e fonduta al cacao

Cominciate dai ravioli: amalgamate 2 tuorli e un albume con il vino, 200 g di farina, 30 g di zucchero e un po’ di cannella. Lasciatela riposare da parte mentre preparate la farcia.
Lavorate la ricotta con i pistacchi, lo zucchero rimanente e il miele e mettete il composto nel sac à poche. Tirate l’impasto a sfoglia sottile, farcitene metà con noci di farcia, distanziate. coprite con l’altra metà di sfoglia, eliminate l’aria e ritagliate i ravioli.
Rosolate velocemente il mix di frutta secca in padella con il burro e lo zucchero a velo. Frattanto cuocete a fuoco dolce la panna con il cacao e un cucchiaio di zucchero a velo, mescolando fino a ottenere una salsa soda.
Friggete i ravioli in olio di semi profondo, scolateli e passateli nella farina di cocco aromatizzata alla cannella.

Serviteli accompagnati con la frutta secca rosolata e la fonduta al cacao.