SPECIALI
Ricette Estive

Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli, un primo saporito

Name: Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli, un primo saporito
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; 1 Limone; 150 g Guanciale; 150 g Piselli; 200 g Formaggio primosale; Menta fresca q.b.; Basilico q.b.; 1/2 Cipolle; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

28 Aprile 2016

di Diego Bongiovanni

Ingredienti per 2 persone

Farina200 g
Uova2
Limone1
Guanciale150 g
Piselli150 g
Formaggio primosale200 g
Menta frescaQuanto basta
BasilicoQuanto basta
Cipolle1/2
Aglio1 spicchio
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta

Stampa la ricetta

Preparazione Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli

Rosolate i piselli in una padella con olio, aglio, cipolla e basilico. Regolate di sale e unite il guanciale a pezzetti. A parte, impastate la farina con le uova e un po’ di menta tritata finemente.
Tirate la sfoglia e ritagliatela a quadretti. Farcitene la metà con il primosale, precedentemente frullato con scorza di limone grattugiata. Chiudete con gli altri quadretti, schiacciando un po’ i bordi.
Formate i ravioli: per dar loro una forma tonda, rifilateli con un coppapasta. Cuoceteli in acqua salata, scolateli appena tornano a galla e saltateli in padella con il condimento.

Guarnite con ciuffi di primosale e servite.