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Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli, un primo saporito

Name: Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Farina; 2 Uova; 1 Limone; 150 Guanciale; 150 Piselli; 200 Formaggio primosale; Menta fresca q.b.; Basilico q.b.; 1/2 Cipolle; 1 Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

I ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli sono un primo piatto saporito e delizioso, che gioca su profumi e consistenze: provate la ricetta.

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Ingredienti per 2 persone

35
420 cal x 100g
media

Farina 200 g
Uova 2
Limone 1
Guanciale 150 g
Piselli 150 g
Formaggio primosale 200 g
Menta fresca quanto basta
Basilico quanto basta
Cipolle 1/2
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

di Diego Bongiovanni • 28 Aprile 2016

Preparazione Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli

Rosolate i piselli in una padella con olio, aglio, cipolla e basilico. Regolate di sale e unite il guanciale a pezzetti. A parte, impastate la farina con le uova e un po’ di menta tritata finemente.
Tirate la sfoglia e ritagliatela a quadretti. Farcitene la metà con il primosale, precedentemente frullato con scorza di limone grattugiata. Chiudete con gli altri quadretti, schiacciando un po’ i bordi.
Formate i ravioli: per dar loro una forma tonda, rifilateli con un coppapasta. Cuoceteli in acqua salata, scolateli appena tornano a galla e saltateli in padella con il condimento.

Guarnite con ciuffi di primosale e servite.