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Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli, un primo saporito
28 Aprile 2016
Ingredienti per 2 persone
- Farina200 g
- Uova2
- Limone1
- Guanciale150 g
- Piselli150 g
- Formaggio primosale200 g
- Menta frescaQuanto basta
- BasilicoQuanto basta
- Cipolle1/2
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
Preparazione Ravioli al profumo di limone con guanciale e piselli
- Rosolate i piselli in una padella con olio, aglio, cipolla e basilico. Regolate di sale e unite il guanciale a pezzetti. A parte, impastate la farina con le uova e un po’ di menta tritata finemente.
- Tirate la sfoglia e ritagliatela a quadretti. Farcitene la metà con il primosale, precedentemente frullato con scorza di limone grattugiata. Chiudete con gli altri quadretti, schiacciando un po’ i bordi.
- Formate i ravioli: per dar loro una forma tonda, rifilateli con un coppapasta. Cuoceteli in acqua salata, scolateli appena tornano a galla e saltateli in padella con il condimento.
Guarnite con ciuffi di primosale e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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