Ravioloni di baccalà con tartufo e crema di ceci

23 Novembre 2014
di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Ravioloni di baccalà con tartufo e crema di ceci

  1. Rosolate i ceci col rosmarino e un filo d’olio. Regolate di sale e pepe, poi tritate il tutto. A parte tritate anche il baccalà con la mollica di pane, il prezzemolo, un goccio d’olio, sale e pepe.
  2. Impastate la farina con le uova, lo zafferano e un pizzico di sale. Tirate la sfoglia con l’apposita macchinetta ricavatene tanti cerchi col coppapasta e farciteli col baccalà.
  3. Chiudete i ravioli, sigillando i bordi con una forchetta, e cuoceteli in acqua bollente salata.

Poi saltateli in padella col ripieno inutilizzato e serviteli sulla crema di ceci, profumandoli col tartufo.