Reginelle con spigola e pistacchi di Bronte

23 Agosto 2014
di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Reginelle con spigola e pistacchi di Bronte

  1. Eliminate eventuali spine dal filetto di spigola, tagliatelo a pezzi piccoli e rosolateli in una padella con l’olio extravergine, lo scalogno affettato, il peperoncino e un pizzico di sale.
  2. Mettete a cuocere le reginelle in abbondante acqua salata e, nel frattempo, triturate i pistacchi, preferibilmente usando un mortaio.
  3. Scolate le reginelle e saltatele in padella con la spigola, aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato.

Impiattate e spolverizzate con la granella di pistacchi.