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Reginelle con spigola e pistacchi di Bronte

I pistacchi tritati danno al piatto quel tocco di sapore in più e la croccantezza giusta: ecco la ricetta insieme alle reginelle di spigola

di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

  • 20
  • 340 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Reginelle con spigola e pistacchi di Bronte

  1. Eliminate eventuali spine dal filetto di spigola, tagliatelo a pezzi piccoli e rosolateli in una padella con l’olio extravergine, lo scalogno affettato, il peperoncino e un pizzico di sale.

  2. Mettete a cuocere le reginelle in abbondante acqua salata e, nel frattempo, triturate i pistacchi, preferibilmente usando un mortaio.

  3. Scolate le reginelle e saltatele in padella con la spigola, aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato.

Impiattate e spolverizzate con la granella di pistacchi.