Reginelle fresche con cozze e crema di cannellini
23 Luglio 2014
Ingredienti per 2 persone
- Pasta (cannellini precotti)200 g
- Farina 00200 g
- Uova2
- Cozze già pulite300 g
- Cipolle1
- Aglio2 spicchi
- Vino bianco½ bicchiere
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- PrezzemoloQuanto basta
Preparazione Reginelle fresche con cozze e crema di cannellini
- Sulla spianatoia unite la farina e le uova, quindi lavorate l’impasto fino a ottenere la giusta consistenza. Stendetelo con il matterello e ricavate le reginelle utilizzando la rotella dentata.
- Rosolate in olio la cipolla a pezzetti e mezzo spicchio d’aglio. Aggiungete i fagioli, un filo d’acqua, sale e pepe, poi frullate il tutto. Fate aprire le cozze in padella con uno spicchio d’aglio, olio e vino bianco.
- Lessate le reginelle in acqua salata, scolatele e saltatele nell’acqua di cottura delle cozze filtrata e il prezzemolo tritato.
Condite la pasta con le cozze sgusciate e servitela sulla crema di cannellini.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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