Reginelle fresche con cozze e crema di cannellini

23 Luglio 2014
di Martino Scarpa

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Reginelle fresche con cozze e crema di cannellini

  1. Sulla spianatoia unite la farina e le uova, quindi lavorate l’impasto fino a ottenere la giusta consistenza. Stendetelo con il matterello e ricavate le reginelle utilizzando la rotella dentata.
  2. Rosolate in olio la cipolla a pezzetti e mezzo spicchio d’aglio. Aggiungete i fagioli, un filo d’acqua, sale e pepe, poi frullate il tutto. Fate aprire le cozze in padella con uno spicchio d’aglio, olio e vino bianco.
  3. Lessate le reginelle in acqua salata, scolatele e saltatele nell’acqua di cottura delle cozze filtrata e il prezzemolo tritato.

Condite la pasta con le cozze sgusciate e servitela sulla crema di cannellini.