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Rigatoni con melanzane, speck e crema di cannellini
23 Aprile 2019
Ingredienti per 2 persone
- Pasta (rigatoni)200 g
- Melanzane1
- Speck80 g
- Fagioli cannellini precotti200 g
- Pomodori (passata)150 g
- Grana grattugiato70 g
- Cipolle1
- BasilicoQuanto basta
- RosmarinoQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Rigatoni con melanzane, speck e crema di cannellini
- Fate la melanzana a cubetti e rosolatela con olio. Appena fatto, aggiungete il basilico, lo speck a julienne e la passata di pomodoro.
- A parte, scaldate un filo d’olio e fate appassire la cipolla tritata. Unite i cannellini, il rosmarino e saliamo. Frullate il tutto con un mixer a immersione, in modo da creare una crema vellutata.
- Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata, scolateli, saltateli in padella con la salsa alle melanzane.
Servite la pasta sulla crema, con una spolverata di grana.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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