Rigatoni con melanzane, speck e crema di cannellini

23 Aprile 2019
di Ivano Ricchebono

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Rigatoni con melanzane, speck e crema di cannellini

  1. Fate la melanzana a cubetti e rosolatela con olio. Appena fatto, aggiungete il basilico, lo speck a julienne e la passata di pomodoro.
  2. A parte, scaldate un filo d’olio e fate appassire la cipolla tritata. Unite i cannellini, il rosmarino e saliamo. Frullate il tutto con un mixer a immersione, in modo da creare una crema vellutata.
  3. Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata, scolateli, saltateli in padella con la salsa alle melanzane.

Servite la pasta sulla crema, con una spolverata di grana.