Riso con funghi pioppini e pecorino primo sale

23 Ottobre 2014
di Marco Bottega

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Riso con funghi pioppini e pecorino primo sale

  1. Mentre preparate il brodo vegetale bollendo sedano, carota e cipolla in acqua salata, saltate i funghi pioppini in padella con l’aglio, il timo, sale e pepe.
  2. Tostate il riso in una casseruola con un filo d’olio extravergine. Poi bagnatelo poco alla volta col brodo vegetale e, solo a metà cottura, aggiungete i funghi. Rimestatelo continuamente perché non si attacchi al fondo.
  3. A cottura ultimata, aggiungete il pecorino primo sale.

Fate la manteca lontano dal fuoco e servite.