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Riso con funghi pioppini e pecorino primo sale

Name: Riso con funghi pioppini e pecorino primo sale
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Riso carnaroli del pavese; Brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla) q.b.; 200 g Funghi pioppini; 1 spicchio Aglio; 150 g Pecorino primo sale; Timo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Il riso con funghi pioppini e pecorino primo sale è un primo piatto gustoso tipico della cucina autunnale: ecco come si prepara.

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di Marco Bottega • 23 Ottobre 2014

Ingredienti per 4 persone

50
350 cal x 100g
bassa

Riso carnaroli del pavese 300 g
Brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla) quanto basta
Funghi pioppini 200 g
Aglio 1 spicchio
Pecorino primo sale 150 g
Timo quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Riso con funghi pioppini e pecorino primo sale

Mentre preparate il brodo vegetale bollendo sedano, carota e cipolla in acqua salata, saltate i funghi pioppini in padella con l’aglio, il timo, sale e pepe.
Tostate il riso in una casseruola con un filo d’olio extravergine. Poi bagnatelo poco alla volta col brodo vegetale e, solo a metà cottura, aggiungete i funghi. Rimestatelo continuamente perché non si attacchi al fondo.
A cottura ultimata, aggiungete il pecorino primo sale.

Fate la manteca lontano dal fuoco e servite.