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Riso e latte con gamberi rossi
23 Giugno 2014
Ingredienti per 4 persone
- Riso carnaroli300 g
- Latte intero600 ml
- Stracchino150 g
- Ortica (punte)80 g
- Rucola20 g
- Gamberi rossi freschi8
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Riso e latte con gamberi rossi
- Lavate i gamberi, privateli della testa e del carapace e apriteli a metà con il coltello. Spostateli in una ciotolina e conditeli con olio e un pizzico di sale.
- Sbollentate rapidamente la rucola e le punte di ortica, quindi spostatele nel mixer, aggiungete un filo d’olio e frullatele fino a ottenere una crema densa.
- Mettete il riso in una casseruola, tostatelo con un filo d’olio extravergine, quindi aggiungete il latte caldo man mano che si asciuga e portatelo a cottura.
- Il riso sarà pronto in circa 20 minuti: poco prima di spegnere, aggiungete lo stracchino a tocchetti e mantecate il tutto amalgamando bene.
olorate il piatto con un po’ di salsa alle ortiche, adagiate il risotto, aggiungete i gamberi a crudo e terminate la decorazione con qualche altra goccia di salsa e un pizzico di pepe, poi servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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