Riso giallo ai gamberoni

Name: Riso giallo ai gamberoni
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Riso per risotti; 800 g Gamberi; 4 Uova; 2 cucchiai Curry; 2 Peperoni; 1 Carote; 1 Sedano (costa); 1 Cipolle; Alloro q.b.; Lattuga q.b.; Maionese q.b.; Ketchup q.b.; Latte q.b.; 3 cucchiai Sale

Provate il riso giallo con i gamberoni, in questa rivisitazione del coktail di gamberi: farete un figurone con gli amanti del pesce.

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di Anna Moroni • 23 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà media

Riso per risotti 350 g
Gamberi 800 g
Uova 4
Curry 2 cucchiai
Peperoni 2
Carote 1
Sedano (costa) 1
Cipolle 1
Alloro quanto basta
Lattuga quanto basta
Maionese quanto basta
Ketchup quanto basta
Latte quanto basta
Sale 3 cucchiai

Preparazione Riso giallo ai gamberoni

Cuocete il riso in acqua bollente salata, colorata e insaporita con due cucchiai di curry. Scolatelo e lasciate intiepidire in una ciotola.
Preparate il brodo: portate a ebollizione due litri d’acqua, unite la carota, il sedano e la cipolla interi, l’alloro e poco sale. Fate sobbollire per mezz’ora.
Trascorsi i 30 minuti, calate nel brodo i gamberoni e fateli cuocere per pochissimi minuti, massimo 3. Scolateli e sgusciateli. Preparate anche le uova sode e poi sgusciatele.
Fate abbrustolire i peperoni sulla fiamma e chiudeteli in un sacchetto per alimenti. Lasciateli intiepidire e poi spellateli e tagliateli a striscioline.
Passate alla salsa cocktail: mescolate la maionese con un po’ di ketchup e il latte fino a ottenere una crema morbida.
Sistemate sul piatto da portata le foglie di lattuga e capovolgete su la ciotola con il riso, per ottenere una cupola. Mettete su i gamberoni, i filetti di peperoni e, intorno, le uova sode tagliate a spicchi.