Riso rosso con crema di peperoni

Name: Riso rosso con crema di peperoni
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Riso rosso integrale; 400 g Peperoni arrostiti; 200 g Ceci lessi; Paprika dolce q.b.; 1 Lime; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Il riso rosso con crema di peperoni è un primo piatto gustoso, per tutti gli amanti di questo tipo di riso una vera prelibatezza.

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di Palma D'onofrio • Pubblicato 23 Novembre 2014 Aggiornato 23 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Riso rosso integrale 350 g
Peperoni arrostiti 400 g
Ceci lessi 200 g
Paprika dolce quanto basta
Lime 1
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Riso rosso con crema di peperoni

Riscaldate cinque cucchiai di olio extravergine in un pentolino con uno spicchio di aglio. Lasciate insaporire l’olio per una decina di minuti, a fiamma spenta, fino a completo raffreddamento.
Lessate il riso in acqua bollente per circa 45 minuti e, comunque, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Al termine della cottura, scolatelo e conditelo con l’olio aromatizzato.
Eliminate la pelle, i filamenti e i semi interni dai peperoni arrostiti. Frullate con un mixer i filetti (tenete da parte qualcuno per decorare il piatto), i ceci lessati, mezzo cucchiaino di paprika e due cucchiai di succo di lime. Insaporite con una presa di sale e di pepe e un filo di olio.

Versate la crema di peperoni sul fondo di un bicchiere o di un piatto, adagiate su uno strato di riso e, prima di portare in tavola, decorate con filetti di peperoni.