Risotto agli agrumi, un primo saporito da gustare sia caldo che freddo

Name: Risotto agli agrumi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Riso; 1 Pompelmo giallo; 1 l Brodo vegetale; 60 g Cipolle bianca; 40 g Grana grattugiato; 2 cucchiai Olio extravergine di oliva; Erba cipollina q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Il risotto agli agrumi è un primo piatto gustoso e versatile, da gustare caldo o anche freddo, per i pranzi a lavoro: provate la nostra ricetta.

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di Maria De La Paz • 29 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 460 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Riso 320 g
Pompelmo giallo 1
Brodo vegetale 1 l
Cipolle bianca 60 g
Grana grattugiato 40 g
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Erba cipollina quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Risotto agli agrumi

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, quindi, in una pentola, fatela rosolare lentamente nell’olio. Unite poi il riso e lasciatelo tostare per alcuni minuti. A seguire, bagnate con 4 cucchiai di succo di arancia e altrettanti di succo di pompelmo e portate il riso a cottura (circa 15-20 minuti), aggiungendo gradatamente il brodo mantenuto ben caldo. Correggete di sale e pepe.
Nel frattempo, pelate con un coltellino molto affilato gli spicchi di arancio e di pompelmo rimasti, togliendo attentamente la pellicina bianca. Preparate delle listarelle dalle bucce degli agrumi e mantenetele in acqua fredda.
Appena giunto a cottura, mantecate il risotto con il grana. Decorate con gli spicchi e i filetti degli agrumi e l’erba cipollina tagliata finemente. Servitelo caldo o anche freddo: è molto goloso ed è un’ottima alternativa alla solita insalata di riso.

Servitelo caldo o anche freddo: è molto goloso ed è un’ottima alternativa alla solita insalata di riso.