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Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda, un primo bello e saporito
4 Ottobre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Riso Marchetti300 g
- Cavolo cappuccio viola180 g
- Taleggio150 g
- Grana grattugiato80 g
- Patate80 g
- Vino Bonarda Otrepò Pavese1 bicchiere
- Cipolle rossa di Tropea1
- BurroQuanto basta
- Alloro2 foglie
- Arance1/2
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Brodo di polloQuanto basta
Preparazione Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda
- Tritate la cipolla e rosolatela con una noce di burro; unite il cavolo a listarelle e l’alloro. Dopo poco buttate il riso e tostatelo. Sfumate con il vino. Evaporato l’alcool, coprite con il brodo.
- Aggiungete la patata grattugiata a strisce larghe e mescolate: renderà più cremoso il risotto. Portate a cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, quando necessario.
- Salate e pepate, quindi spegnate il fuoco e attendete qualche istante. Mantecate con il taleggio, una noce di burro e il grana.
Profumate con qualche goccia di succo d'arancia e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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