Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda, un primo bello e saporito

Name: Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda, un primo bello e saporito
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Riso Marchetti; 180 g Cavolo cappuccio viola; 150 g Taleggio; 80 g Grana grattugiato; 80 g Patate; 1 bicchiere Vino Bonarda Otrepò Pavese; 1 Cipolle rossa di Tropea; Burro q.b.; 2 foglie Alloro; 1/2 Arance; Sale q.b.; Pepe q.b.; Brodo di pollo q.b.

4 Ottobre 2016

di Sergio Barzetti

Ingredienti per 4 persone

Riso Marchetti300 g
Cavolo cappuccio viola180 g
Taleggio150 g
Grana grattugiato80 g
Patate80 g
Vino Bonarda Otrepò Pavese1 bicchiere
Cipolle rossa di Tropea1
BurroQuanto basta
Alloro2 foglie
Arance1/2
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Brodo di polloQuanto basta

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Preparazione Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda

Tritate la cipolla e rosolatela con una noce di burro; unite il cavolo a listarelle e l’alloro. Dopo poco buttate il riso e tostatelo. Sfumate con il vino. Evaporato l’alcool, coprite con il brodo.
Aggiungete la patata grattugiata a strisce larghe e mescolate: renderà più cremoso il risotto. Portate a cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, quando necessario.
Salate e pepate, quindi spegnate il fuoco e attendete qualche istante. Mantecate con il taleggio, una noce di burro e il grana.

Profumate con qualche goccia di succo d'arancia e servite.