Home Ricette Primi piatti Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda, un primo bello e saporito

Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda, un primo bello e saporito

Il risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda è un primo di verdure nutriente e saporito, ma anche spettacolare grazie ai colori del cavolo: provatelo.

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di Sergio Barzetti • 4 Ottobre 2016

Ingredienti per 4 persone

35
450 cal x 100g
bassa

Riso Marchetti 300 g
Cavolo cappuccio viola 180 g
Taleggio 150 g
Grana grattugiato 80 g
Patate 80 g
Vino Bonarda Otrepò Pavese 1 bicchiere
Cipolle rossa di Tropea 1
Burro quanto basta
Alloro 2 foglie
Arance ½
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Brodo di pollo quanto basta

Preparazione Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda

Tritate la cipolla e rosolatela con una noce di burro; unite il cavolo a listarelle e l’alloro. Dopo poco buttate il riso e tostatelo. Sfumate con il vino. Evaporato l’alcool, coprite con il brodo.
Aggiungete la patata grattugiata a strisce larghe e mescolate: renderà più cremoso il risotto. Portate a cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, quando necessario.
Salate e pepate, quindi spegnate il fuoco e attendete qualche istante. Mantecate con il taleggio, una noce di burro e il grana.

Profumate con qualche goccia di succo d'arancia e servite.