Risotto al parmigiano
Il risotto al parmigiano è un primo piatto economico, facile e goloso. Per un risultato perfetto, l’importante è seguire il procedimento e aggiungere il brodo caldo poco alla volta. Per un piatto sempre diverso potete utilizzare il parmigiano che preferite: uno più giovane sarà più delicato e sapido, un parmigiano più stagionato darà più struttura a questo primo semplice. Il risotto al parmigiano è una scelta perfetta quando volete coccolarvi con un piatto goloso.
Il risotto al parmigiano è un primo piatto tipico della cucina italiana semplice ed economico. Per preparare questa ricetta, noi vi consigliamo di scegliere il riso Vialone nano oppure il Carnaroli o l’Arborio. Per un risultato perfetto, l’importante è seguire la regola della cottura del risotto più tradizionale: aggiungere un mestolo di brodo alla volta.
Preparazione Risotto al parmigiano
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Pelate lo scalogno, tritatelo finemente e trasferitelo in una casseruola con l’olio e 20 g di burro. Salate leggermente e fate appassire a fiamma dolce per circa 5 minuti.
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Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol. Bagnate il riso con due mestoli di brodo caldo e mescolate di tanto in tanto. Portate a cottura il risotto, aggiungendo altro brodo quando il precedente è assorbito e regolate di sale solo se necessario.
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Trascorso il tempo di cottura del riso, spegnete il fuoco e mantecate con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Aggiungete un pizzico di pepe appena macinato e servite caldo.
Come si può arricchire il risotto al parmigiano?
Potete sostituire il brodo vegetale con un brodo di carne oppure potete aggiungere, al momento del servizio, delle nocciole tostate e tritate o, ancora, dello speck saltato in padella.
Variante Risotto al parmigiano
Ecco altre idee per un risotto prelibato:
- Risotto ai funghi con zucca e taleggio: profumato e saporito
- Risotto al gorgonzola dolce
- Risotto al limone con prosciutto
- Risotto al radicchio
- Risotto alla zucca delica
- Risotto alle castagne e pancetta
- Risotto alle erbe di stagione
- Risotto alle ortiche, per l’autunno
- Risotto alle pere e speck
- Risotto cacio e pepe: semplicissimo
- Risotto carciofi e pancetta: abbinamento riuscito
- Risotto castagne e salsiccia: l’autunno in pentola
- Risotto con piselli: ricetta vegetariana
- Risotto con porri e speck
- Risotto zucca e gorgonzola
