Risotto al radicchio: versione con il bimby

Preparazione Risotto al radicchio con il bimby

1. Mettete la cipolla nel boccale del bimby e tritate 6 secondi Vel 7. Unite 40 g di olio extravergine di oliva e rosolate 2 minuti 100°C Vel 1. Aggiungete un cespo grande di radicchio tagliato a strisce, tenendone da parte un po', e cuocete 6 minuti 100°C Vel 1.

2. Inserite la farfalla tra le lame, unite 350 g di riso e tostate 3 minuti 100°C Vel 1. Versate 80 g di vino bianco secco e fate evaporare 2 minuti 100°C Vel 1. Aggiungete 850 g di acqua, il dado e il pepe. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione a 100°C Antiorario Vel Soft.

3. Pochi minuti prima di fine cottura, assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale. Unite 50 g di burro e 60 g di grana e terminate la cottura 100°C Antiorario Vel Soft. Impiattate, cospargete con strisce di radicchio.