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Risotto al radicchio rosso al bimby

Il risotto al radicchio rosso è un primo piatto vegetariano, gustoso e leggero, tipico della stagione autunnale.

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di community di Agrodolce • 15 Settembre 2014

Ingredienti per 4 persone

30
382 cal x 100g
bassa

Radicchio rosso 1 cespo
Riso 350 g
Cipolle 1
Olio extravergine di oliva 40 g
Acqua calda 800 g
Vino bianco 80 g
Dado vegetale 1
Burro 30 g
Parmigiano 30 g
Sale quanto basta
Pepe nero quanto basta

Preparazione Risotto al radicchio rosso al bimby

Pulite il radicchio e tagliatelo a strisce. Prelevatene un po’ per la decorazione e mettete da parte in una ciotola il radicchio rimanente.
Inserite nel boccale la cipolla tagliata in due e tritate 6 secondi Vel. 5. Aggiungete l’olio e rosolate 3 Minuti. 100°C Vel. 1.
Unite il radicchio messo da parte nella ciotola, un pizzico di sale e un pizzico di pepe; rosolate 5 Minuti. 100°C Antiorario Vel. 1.
Aggiungete il riso e tostate 3 Minuti. 100°C Antiorario Vel. 1. Versate il vino e sfumate 3 Minuti. 100°C Antiorario Vel. 1.
Unite l’acqua e il dado; cuocete per il tempo indicato sulla confezione a 100°C Antiorario Vel. 1. Tre minuti prima della fine della cottura, aggiungete il burro a pezzi e il parmigiano; continuate a cuocere come programmato.
A cottura ultimata, trasferite il riso nei piatti, cospargetelo con il radicchio a strisce messo da parte e servite.

Variante Risotto al radicchio rosso al bimby

Per dare ancora più sapore a questo piatto, aggiungiate insieme al parmigiano 20 g di gorgonzola, dal gusto deciso, o robiola, più delicata. Possiate cospargere il nostro risotto con delle noci tritate grossolanamente. Per i non vegetariani, inoltre, possiate rosolare insieme alla cipolla 50 g di speck o di pancetta a cubetti.