Risotto alle fragole: revival

Il risotto alle fragole è un primo piatto molto delicato, che ha goduto di molta fama durante gli anni Settanta e Ottanta. La peculiarità di questo primo è quella di utilizzare due ingredienti che di solito si adoperano in preparazioni dolci. Il gusto tendenzialmente acidulo delle fragole è esaltato dall’uso della panna in mantecatura. Badate però a non eccedere con gli ingredienti e a rispettare i tempi di cottura, usate poca panna e unite le fragole solo all’ultimo momento, eviterete così che si cuociano troppo. Per il risotto alle fragole utilizzate Riso Carnaroli o Arborio, tostatelo utilizzando burro e scalogno – per un gusto più delicato – e sfumatelo con lo spumante. Potete completare il piatto aromatizzandolo con prezzemolo, menta fresca o timo limoncino.

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