Risotto alle rose
13 Febbraio 2014
Ingredienti per 6 persone
- Riso Carnaroli450 g
- Scalogno1
- Acqua di rose per uso alimentare (in vendita nei negozi etnici o di specialità alimentari)2 cucchiai
- Fiori eduli (petali di rose)60 g
- Brodo vegetale1 l
- Formaggio caprino fresco2
- Parmigiano grattugiatoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- BurroQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Pepe biancoQuanto basta
Preparazione Risotto alle rose
- Riscaldate due cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma vivace per un minuto, mescolando.
- Versate l’acqua di rose e il brodo caldo fino a coprire abbondantemente il riso, salate e cuocete, a fiamma moderata, per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo caldo se il riso dovesse asciugarsi.
- A pochi minuti dal termine della cottura, unite i petali di rosa (tenetene alcuni integri per la decorazione del piatto) e mescolate.
- Quando il riso sarà al dente (a questo punto dovrà essere molto umido), spegnete il fuoco e mantecate con i caprini, poco burro e un paio di cucchiai di parmigiano.
Fate riposare il risotto, coperto, per un minuto e servitelo decorando con i petali di rosa tenuti da parte, una spolverata di pepe e un filo di olio.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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