Risotto allo stracchino con prosciutto crudo e zucchine

23 Aprile 2014
di Marco Parizzi

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Risotto allo stracchino con prosciutto crudo e zucchine

  1. Rosolate in poco olio metà prosciutto e mescolate con la cipolla infilzata in uno stecchino. Togliete il prosciutto e tostate il riso, sfumando con il vino. Portate a cottura con il brodo, togliendo la cipolla a metà.
  2. Unite le zucchine a rondelle e trifolate in padella con un filo d’olio e sale. Aprite i fiori di zucca, privateli del pistillo ed essiccateli in forno con olio e sale.
  3. Mettete i fiori sul fondo del piatto, adagiate il riso, aggiungete un cucchiaio di stracchino e coprite con altro riso.

Guarnite con il prosciutto crudo e con quello croccante.