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Risotto con carciofi saltati e fasolari, un primo piatto autunnale
4 Novembre 2016
Ingredienti per 2 persone
- Riso Carnaroli200 g
- Carciofi2
- Fasolari150 g
- Brodo vegetaleQuanto basta
- Zafferano1 bustina
- Burro1 noce
- Limone succoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Risotto con carciofi saltati e fasolari
- Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Scottateli in una padella con un filo d’olio per qualche minuto, poi regolate di sale e pepe e unite il basilico.
- Schiudete i fasolari con un goccio d’acqua in una padella coperta. A parte tostate il riso senza grassi, bagnatelo con il brodo e l’acqua dei fasolari.
- Poco prima che il risotto sia cotto, unite lo zafferano. Mantecate con il burro, gocce di succo di limone e pepe; poi unite carciofi e fasolari.
Servite il risotto ancora caldo.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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