Risotto filante con le melanzane, fatto con il Bimby

Name: Risotto filante con le melanzane, fatto con il Bimby
Total time: 70 min
Ingredients: 600 g Melanzane; 1 Cipolle; Olio extravergine di oliva q.b.; 280 g Riso Carnaroli; Vino bianco q.b.; 1 cucchiaino Dado granulare; 120 g Scamorza affumicata; 30 g Parmigiano grattugiato; Sale q.b.; Pepe q.b.; Acqua q.b.

14 Novembre 2015

di Agrodolce

Ingredienti

Melanzane600 g
Cipolle1
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Riso Carnaroli280 g
Vino biancoQuanto basta
Dado granulare1 cucchiaino
Scamorza affumicata120 g
Parmigiano grattugiato30 g
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
AcquaQuanto basta

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Preparazione Risotto filante con le melanzane, bimby

Sbucciate 600 g di melanzane e tagliatele a tocchetti, salate e mettetele in una ciotola per 30 minuti affinché perdano una parte della loro acqua. Sciacquate ed eliminate l’acqua in eccesso dai cubetti e metteteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
Mettete nel boccale del bimby 20 g di cipolla e frullate 3 secondi. Vel. 5.
Aggiungete 40 g di olio extravergine di oliva e fate rosolare per 3 minuti, Temp. Varoma Vel. Soft.
Aggiungete i cubetti di melanzane e fate cuocere 20 minuti a 100°C Antiorario Vel. Soft.
Aggiungete 280 g di riso Carnaroli e fate tostare per 3 minuti Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Sfumate con ½ misurino di vino bianco e lasciate cuocere 1 minuto Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza misurino.
Aggiungete 600 g di acqua calda, un cucchiaino di dado granulare, sale a piacere e cuocete per 12 minuti a 100°C Antiorario Vel. Soft.
Aggiungete 120 g di scamorza tagliata a cubetti piccoli, 30 g di parmigiano grattugiato e fate mantecare 30 secondi antiorario velocità 2.

Servite con una spolverizzata di pepe macinato fresco.