Risotto con pere e crema di gorgonzola

Name: Risotto con pere e crema di gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Riso Carnaroli; ½ Cipolle; 40 g Burro; Vino bianco q.b.; Brodo vegetale q.b.; 100 g Gorgonzola dolce; 30 g Latte; 2 Pere

L’abbinamento tra formaggio e pere risale al primo medioevo: ecco la ricetta del risotto con pere e crema di gorgonzola.

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di Riccardo Facchini • 23 Aprile 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 280 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Riso Carnaroli 150 g
Cipolle ½
Burro 40 g
Vino bianco quanto basta
Brodo vegetale quanto basta
Gorgonzola dolce 100 g
Latte 30 g
Pere 2

Preparazione Risotto con pere e crema di gorgonzola

Fondete il burro, aggiungete la cipolla, tritata finemente, e stufatela. Tostate il riso in questo soffritto e, appena raggiunge una colorazione madreperlata, sfumatelo con il vino bianco.
Coprite il riso col brodo bollente e mescolate spesso. Aggiungete liquido fino al termine della cottura. Intanto, sciogliete il gorgonzola col latte, non deve bollire. Filtratelo col colino.
Mantecate il risotto con una noce di burro, lontano dal fuoco.

Servitelo sopra la crema di gorgonzola. Decorate il piatto con dadini di pera saltati in padella con un po’ di burro.