Risotto con porri e speck

Name: Risotto con porri e speck
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 280 g Riso Vialone nano; 4 Porri; 250 ml Birra bionda; Brodo vegetale q.b.; 50 g Parmigiano grattugiato; 80 g Speck tagliato sottile; 40 g Burro freddo più una noce per rosolare i porri; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Il risotto ai porri e speck è un primo piatto gustoso e rustico, inoltre molto semplice da preparare anche comodamente a casa.

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di Palma D'onofrio • 23 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 55 min
Calorie 500 Kcal x 100g
Difficoltà media

Riso Vialone nano 280 g
Porri 4
Birra bionda 250 ml
Brodo vegetale quanto basta
Parmigiano grattugiato 50 g
Speck tagliato sottile 80 g
Burro freddo più una noce per rosolare i porri 40 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Risotto con porri e speck

Mondate e lavate i porri, affettatene a rondelle tre e rosolateli in una casseruola con due cucchiai di olio, per tre minuti. Trascorso il tempo, ricopriteli con brodo caldo e cuocete per 30 minuti, aggiungendo altro brodo, se occorre.
Quando i porri si saranno disfatti unite il riso, mescolate bene e cuocete per circa 20 minuti. Aggiungete, alternando, birra e brodo caldo. Al termine il riso dovrà risultare abbastanza umido. Regolate di sale e pepe.
Spegnete la fiamma, mantecate con parmigiano e cubetti di burro freddo, coprite il riso mettendo un canovaccio tra coperchio e tegame e fatelo riposare per 3 minuti.
Tagliate a rondelle il porro rimasto e rosolatelo in una padella con una noce di burro, fino a farlo diventare croccante.

Versate il risotto in un piatto da portata e decorate con le rondelle di porro croccanti e lo speck tagliato a listarelle.