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Risotto con porri e spumante

Name: Risotto con porri e spumante
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 280 g Riso Carnaroli; 4 Porri; 1 Patate; 250 ml Vino spumante metodo classico; Brodo vegetale q.b.; 50 g Parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio Melagrane (chicchi); Burro q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Il risotto porri e spumante è un primo piatto semplice da fare: ecco la ricetta completa per accontentare tutti i vostri commensali.

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di Palma D'onofrio • 23 Dicembre 2014

Ingredienti per 4 persone

45
340 cal x 100g
bassa

Riso Carnaroli 280 g
Porri 4
Patate 1
Vino spumante metodo classico 250 ml
Brodo vegetale quanto basta
Parmigiano grattugiato 50 g
Melagrane (chicchi) 1 cucchiaio
Burro quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Risotto con porri e spumante

Mondate e laviate i porri, affettatene a rondelle tre e stufateli per 5 minuti in un tegame con una noce di burro e un cucchiaio di olio.
Copriteli con il brodo caldo e aggiungete la patata sbucciata e tagliata a cubetti. Coprite e cuocete per 20 minuti, aggiungendo altro brodo, se occorre.
Quando i porri si saranno disfatti, unite il riso, mescolate bene e cuocete per 18 minuti aggiungendo, alternandoli, spumante e brodo caldo. Al termine il riso dovrà risultare abbastanza umido. Regolate di sale e pepe.
Quando il riso sarà al dente, spegnete, mantecate con parmigiano e cubetti di burro freddo. Fatelo riposare per 3 minuti mettendo un canovaccio tra coperchio e tegame. Tagliate a rondelle il porro rimasto e rosolatelo con una noce di burro. Dovrà diventare croccante.

Versate il risotto su un piatto da portata e decorate con le rondelle di porro e i chicchi di melagrana.