Risotto con porri e spumante
23 Dicembre 2014
Ingredienti per 4 persone
- Riso Carnaroli280 g
- Porri4
- Patate1
- Vino spumante metodo classico 250 ml
- Brodo vegetaleQuanto basta
- Parmigiano grattugiato50 g
- Melagrane (chicchi)1 cucchiaio
- BurroQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Risotto con porri e spumante
- Mondate e laviate i porri, affettatene a rondelle tre e stufateli per 5 minuti in un tegame con una noce di burro e un cucchiaio di olio.
- Copriteli con il brodo caldo e aggiungete la patata sbucciata e tagliata a cubetti. Coprite e cuocete per 20 minuti, aggiungendo altro brodo, se occorre.
- Quando i porri si saranno disfatti, unite il riso, mescolate bene e cuocete per 18 minuti aggiungendo, alternandoli, spumante e brodo caldo. Al termine il riso dovrà risultare abbastanza umido. Regolate di sale e pepe.
- Quando il riso sarà al dente, spegnete, mantecate con parmigiano e cubetti di burro freddo. Fatelo riposare per 3 minuti mettendo un canovaccio tra coperchio e tegame. Tagliate a rondelle il porro rimasto e rosolatelo con una noce di burro. Dovrà diventare croccante.
Versate il risotto su un piatto da portata e decorate con le rondelle di porro e i chicchi di melagrana.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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