Risotto con zucca taleggio e pancetta

23 Settembre 2014
di Paolo Zoppolatti

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Risotto con zucca taleggio e pancetta

  1. Per prima cosa mettete a bollire in un pentolino con acqua salata il sedano, la cipolla, la carota, tutti lavati e tagliati a pezzettoni. Attendete almeno mezz’oretta e poi filtrate il brodo ottenuto.
  2. Grattugiate parte della zucca e saltatela in casseruola con un filo d’olio. Aggiungete la zucca rimanente, tagliata a cubetti, e il riso. Tostatelo e poi aggiungete il brodo un mestolo per volta.
  3. A fine cottura, mantecate il risotto con parte del taleggio.

Servite il piatto con il rimanente formaggio tagliato a dadini e passato nelle erbe tritate e la pancetta ben rosolata in padella.