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Risotto mantecato alla liquirizia e limone

Name: Risotto mantecato alla liquirizia e limone
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g Riso carnaroli invecchiato; 40 g Grana padano; 10 g Burro; 10 g Farina di mandorle; 5 g Liquirizie (succo); 1 Limone; 2 ciuffi Menta; Sale q.b.; Aceto bianco q.b.

Il risotto mantecato alla liquirizia e limone è un primo piatto goloso e dal sapore fresco, adatto per chi ama i sapori delicati.

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di Andrea Mainardi • 23 Aprile 2014

Ingredienti per 2 persone

40
246 cal x 100g
bassa

Riso carnaroli invecchiato 160 g
Grana padano 40 g
Burro 10 g
Farina di mandorle 10 g
Liquirizie (succo) 5 g
Limone 1
Menta 2 ciuffi
Sale quanto basta
Aceto bianco quanto basta

Preparazione Risotto mantecato alla liquirizia e limone

Cuocete il riso in acqua salata, senza fare soffritti e sfumature alcoliche.
Giunto al 90% della cottura, mantecatelo col formaggio, il burro, la farina di mandorle e il succo di liquirizia. A proposito, se al supermercato non riuscite a trovare quest’ultimo ingrediente, potete ridurre in polvere le caramellino di liquirizia purissima. Correggete con il sale e l’aceto.

Impiattate il risotto nei piatti piani, decorate con scorzette di limone e ciuffetti di menta.