Risotto mantecato alla liquirizia e limone

23 Aprile 2014
di Andrea Mainardi

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Risotto mantecato alla liquirizia e limone

  1. Cuocete il riso in acqua salata, senza fare soffritti e sfumature alcoliche.
  2. Giunto al 90% della cottura, mantecatelo col formaggio, il burro, la farina di mandorle e il succo di liquirizia. A proposito, se al supermercato non riuscite a trovare quest’ultimo ingrediente, potete ridurre in polvere le caramellino di liquirizia purissima. Correggete con il sale e l’aceto.

Impiattate il risotto nei piatti piani, decorate con scorzette di limone e ciuffetti di menta.