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Risotto mantecato alla liquirizia e limone

Il risotto mantecato alla liquirizia e limone è un primo piatto goloso e dal sapore fresco, adatto per chi ama i sapori delicati.

di Andrea Mainardi

Ingredienti per 2 persone

  • Preparazione 40 min
  • Calorie 246 cal x 100g
  • Difficoltà bassa

Preparazione Risotto mantecato alla liquirizia e limone

  1. Cuocete il riso in acqua salata, senza fare soffritti e sfumature alcoliche.

  2. Giunto al 90% della cottura, mantecatelo col formaggio, il burro, la farina di mandorle e il succo di liquirizia. A proposito, se al supermercato non riuscite a trovare quest’ultimo ingrediente, potete ridurre in polvere le caramellino di liquirizia purissima. Correggete con il sale e l’aceto.

Impiattate il risotto nei piatti piani, decorate con scorzette di limone e ciuffetti di menta.