Risotto tartufato: cucina raffinata ma con il bimby

Name: Risotto tartufato: cucina raffinata ma con il bimby
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 150 g Panna liquida; 350 g Acqua; 1 Scalogno; 40 g Olio extravergine di oliva; 50 g Vino bianco; 1 Tartufo nero; 30 g Burro; Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.; Sale q.b.

12 Novembre 2015

di Community

Ingredienti per 4 persone

Riso Carnaroli320 g
Panna liquida150 g
Acqua350 g
Scalogno1
Olio extravergine di oliva40 g
Vino bianco50 g
Tartufo nero1
Burro30 g
Parmigiano Reggiano grattugiatoQuanto basta
SaleQuanto basta

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Preparazione Risotto tartufato con il bimby

Mettete uno scalogno nel boccale del bimby e tritate 2 secondi Vel 7. Raccogliete sul fondo e ripetete l'operazione. Aggiungete 40 g di olio extravergine di oliva e stufate 5 minuti 100°C Vel 1.
Montate la farfalla, aggiungete 320 g di riso carnaroli e tostate 3 minuti 100°C Antiorario Vel Soft. Sfumate con 50 g di vino bianco 5 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft.
Aggiungete 350 g di acqua e 150 g di panna liquida, sale e cuocete per il tempo indicato sulla confezione 100°C Antiorario Vel Soft.
Controllate la cottura del riso e, se necessario, aggiungete acqua bollente e prolungate il tempo di cottura. Aggiungete 30 g di burro freddo, il parmigiano grattugiato, metà tartufo grattugiato e mantecate 30 secondi Antiorario Vel 1.

Servite con il restante tartufo tagliato sottile.