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Risotto tartufato: cucina raffinata ma con il bimby
12 Novembre 2015
Ingredienti per 4 persone
- Riso Carnaroli320 g
- Panna liquida150 g
- Acqua350 g
- Scalogno1
- Olio extravergine di oliva40 g
- Vino bianco50 g
- Tartufo nero1
- Burro30 g
- Parmigiano Reggiano grattugiatoQuanto basta
- SaleQuanto basta
Preparazione Risotto tartufato con il bimby
- Mettete uno scalogno nel boccale del bimby e tritate 2 secondi Vel 7. Raccogliete sul fondo e ripetete l'operazione. Aggiungete 40 g di olio extravergine di oliva e stufate 5 minuti 100°C Vel 1.
- Montate la farfalla, aggiungete 320 g di riso carnaroli e tostate 3 minuti 100°C Antiorario Vel Soft. Sfumate con 50 g di vino bianco 5 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft.
- Aggiungete 350 g di acqua e 150 g di panna liquida, sale e cuocete per il tempo indicato sulla confezione 100°C Antiorario Vel Soft.
- Controllate la cottura del riso e, se necessario, aggiungete acqua bollente e prolungate il tempo di cottura. Aggiungete 30 g di burro freddo, il parmigiano grattugiato, metà tartufo grattugiato e mantecate 30 secondi Antiorario Vel 1.
Servite con il restante tartufo tagliato sottile.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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