Roastbeef con bauletti di patate e asparagi, un secondo nutriente e sfizioso

Name: Roastbeef con bauletti di patate e asparagi, un secondo nutriente e sfizioso
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Manzo roastbeef legato; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 5 Patate; 10 Asparagi; Robiola q.b.; 100 g Pancetta rigatino tagliato finissimo

29 Marzo 2016

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Manzo roastbeef legato1 kg
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Patate5
Asparagi10
RobiolaQuanto basta
Pancetta rigatino tagliato finissimo100 g

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Preparazione Roastbeef con bauletti di patate e asparagi

Massaggiate ben bene la carne con un miscuglio di sale e pepe nero. Versate abbondante olio in un tegame e rosolatela a fuoco vivissimo, rigirandola affinché si colori da tutte le parti.
Versate un bicchiere di acqua, chiudete col coperchio e cuocete per 15 minuti. Spegnate e lasciate il roastbeef coperto ancora 10 minuti, poi affettatelo.
Pelate e tagliate le patate in tanti parallelepipedi. Scottateli per 10 minuti in acqua bollente e salata. Scolatele e rosolatele per bene in una padella con un filo d’olio.
Intanto lessate gli asparagi in acqua salata. Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua fredda, perché rimangano di un bel verde brillante.
Componete i bauletti mettendo alla base un pezzo di patata e sopra la punta di un asparago, tagliata appena più lunga. Legateli insieme con una fetta di rigatino. Spennellateli con l’olio, sistemateli in una teglia e passateli in forno caldo, sotto il grill, per pochi minuti, fino a che la pancetta comincia ad abbrustolirsi.

Servite il roast beef a fette accompagnato dai bauletti di patate e asparagi.