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Rollè e Involtini

Rollè di tacchino su crema di ravanelli, un secondo saporito

Name: Rollè di tacchino su crema di ravanelli, un secondo saporito
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Tacchino Fesa; 1 mazzo Ravanelli; Rosmarino q.b.; 50 g Panna fresca; 50 g Provola affumicata; Burro q.b.; 20 g Grana; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

4 Marzo 2016

di Federico Beretta

Ingredienti per 2 persone

Tacchino Fesa300 g
Ravanelli1 mazzo
RosmarinoQuanto basta
Panna fresca50 g
Provola affumicata50 g
BurroQuanto basta
Grana20 g
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Rollè di tacchino su crema di ravanelli

Arrotolate la carne e legatela con lo spago per tenerla in forma. Rosolatela da tutti i lati con un goccio d’olio, salatela e terminate la cottura in forno con del rosmarino a 180 °C per 5 minuti.
Affettate sottilmente i ravanelli e cuoceteli per 10 minuti, in un tegamino a parte, con una noce di burro, la panna e i formaggi. Gli ultimi 2 minuti unite anche le foglie. Alla fine, salate e pepate.
Frullate per ottenere una crema e stendetela a specchio sul fondo del piatto. Completata la cottura del rollè, sfornatelo e adagiatelo sulla crema.

Guarnite con prezzemolo e fettine di ravanello e servite.