Rollò: rosticceria siciliana
Come portare in tavola i tanto amati rollò con wurstel tipici della rosticceria siciliana: ingredienti, dosi e procedimento per un ottimo risultato.
La ricetta dei rollò ci permette di portare in tavola uno dei pezzi più amati della rosticceria siciliana. Caratterizzati dall’inconfondibile aspetto, i rollò sono generalmente ripieni con un wurstel, che li rende sicuramente accattivanti. La rosticceria siciliana prevede un impasto comune di pasta lievitata e leggermente zuccherata che la rende diversa da qualsiasi altro tipo di rosticceria. Ecco come preparare questa prelibatezza.
Preparazione Rollò
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Preparate l’impasto: versate in una ciotola le farine, il lievito di birra sbriciolato, il burro e lo zucchero. Unite lentamente l’acqua e impastate per qualche minuto. Solo adesso aggiungete anche il sale. Impastate bene fino ad incordare l’impasto, create una sfera e ponetela in un ciotola a lievitare coperta e al caldo per circa 1 ora e mezza. Una volta che l’impasto è lievitato, create i rollò.
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Prelevate una porzione di impasto da circa 60 g e create una pallina, quindi stendetela creando una striscia lunga e sottile. Attorcigliatela intorno al wurstel intero. Proseguite così fino a terminare l’impasto e i wurstel. Disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta forno e fateli lievitare ancora 30 minuti, quindi spennellateli con una miscela ottenuta mescolando tuorlo e latte e fateli cuocere in forno caldo a per 20/25 minuti a 200°C.
Quante calorie ha un Rollò?
Il contenuto calorico di un rollò, dati i suoi ingredienti, non è particolarmente basso. Tuttavia, bisogna valutarlo nel conteggio complessivo delle calorie del pasto nel quale viene consumato per stabilire se sia o meno esagerato. Essendo composto da pasta di pane e wurstel se ne potrebbe gustare due insieme ad un contorno di verdure e ad un frutto per poterli gustare a cuor leggero. Le calorie di un rollò con wurstel ammontando a circa 280.
Quanto pesa un Rollò?
Il rollò fa parte della cosiddetta rosticceria siciliana insieme a pizzette e calzoni. Chi è solito prepararla in casa sa bene che ogni pezzo deve pesare un certo quantitativo di grammi. Se per quanto riguarda le pizzette ed i calzoni ammontano a circa 80 grammi, i rollò possono pesare 60. Al netto del wurstel il quale può aggiungere tra i 20 ed i 30 grammi a tale peso.
Variante Rollò
I rollò palermitani si possono anche farcire con della mozzarella, per una versione vegetariana che tutti possono gustare. Se amate i rustici ecco qualche ricetta che può fare per voi:
- Rustici alla carne: con la pasta sfoglia
- Rustici carne e funghi: per l’antipasto
- Rustici di sfoglia con erbe e formaggio, un antipasto fresco e sfizioso
- Rustici leccesi: pomodoro, mozzarella e besciamella
- Rustici salentini: facili facili
- Rustico con scarola, pinoli e salsiccia al barbecue
- Rustico toscano con zucca e cavolo nero, una torta rustica saporita
