Rotolini di merluzzo al lime su bietoline piccanti

Name: Rotolini di merluzzo al lime su bietoline piccanti
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 filetti Merluzzo; Olio extravergine di oliva q.b.; 2 fette Pane in cassetta; 1 Lime; 150 g Olive verdi denocciolate; 250 g Barbabietole; 1 spicchio Aglio; Peperoncino q.b.; Alloro q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Prezzemolo q.b.

7 Aprile 2020

di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Merluzzo4 filetti
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Pane in cassetta2 fette
Lime1
Olive verdi denocciolate150 g
Barbabietole250 g
Aglio1 spicchio
PeperoncinoQuanto basta
AlloroQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
PrezzemoloQuanto basta

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Preparazione Rotolini di merluzzo al lime su bietoline piccanti

Tagliate a cubetti le fette di pane in cassetta e togliete la spina centrale dai filetti di merluzzo. Quindi farcitene ciascuno con un cubetto di pane, un’oliva, del prezzemolo e una spolverizzta di lime grattugiato. Regolate di sale e pepe.
Formate dei rotolini e chiudeteli con gli stecchini, cercando di infilzare anche il pane e l’oliva. Metteteli in una teglia con le restanti olive e l’alloro. Condite con olio extravergine, pepe nero, sale e una grattugiata di lime. Cuocete in forno a 180°C per 15 minuti.
Scottate le bietoline in acqua bollente salata, saltatele con l’aglio in camicia, l’olio e il peperoncino. Impiattate i rotolini di merluzzo, posizionando le bietole di fianco o preparando un letto su cui li adagerete.