Preparazione Rotolo con mousse di castagne e chiacchiere
Separate i tuorli dagli albumi. Montate a spuma i tuorli con lo zucchero e a neve gli albumi. Setacciate la farina e la fecola di patate e unitele al composto di tuorli e zucchero. Aggiungete anche il cacao amaro e gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente.
Stendete il composto ottenuto su una teglia rivestita di carta forno, in maniera che resti basso, e cuocetelo a 180°C per circa 10 minuti. Quando sarà pronto, sfornatelo e bagnatelo leggermente con il rum.
Stemperate il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo. Aggiungete le castagne e 150 g di chiacchiere. Stendete la mousse sul dolce e arrotolate.
Tagliate il rotolo a fette e servitelo con una spolverizzata di zucchero a velo e con le chiacchiere intere.
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