Rotolo dolce di crema di nocciole

Name: Rotolo dolce di crema di nocciole
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Farina; 370 g Zucchero; 30 g Cacao amaro; 8 Tuorlo; 100 g Burro; 80 g Nocciole tritate; 60 g Cioccolato fondente; 150 g Panna; 6 g Colla di pesce

Il rotolo dolce di crema di nocciole è un dessert perfetto per tutta la famiglia ecco come si prepara nella nostra ricetta passo passo.

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di Luisanna Misseri • 27 Agosto 2020

Ingredienti per persona

Preparazione 80 min
Calorie 380 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 250 g
Zucchero 370 g
Cacao amaro 30 g
Tuorlo 8
Burro 100 g
Nocciole tritate 80 g
Cioccolato fondente 60 g
Panna 150 g
Colla di pesce 6 g

Preparazione Rotolo dolce di crema di nocciole

Montate 6 tuorli con 300 g di zucchero almeno un quarto d’ora, affinché diventino bianchi e sodi. Unite la farina e il cacao, setacciato, e mescolate senza far smontare il composto. Versate l’impasto in una teglia foderata di carta forno e infornate a 200°C per 10-12 minuti.
Preparate la farcia: tritate il cioccolato e mettetelo in una ciotola a bagnomaria a sciogliersi con il burro. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire un po’ e unite i fogli di colla di pesce già ammollati e strizzati.
Montate i tuorli con lo zucchero e mescolate con il cioccolato. Unite le nocciole, mescolate e tenete da parte.
Togliete dal forno la pasta e rovesciatela su un canovaccio pulito. Lasciate intiepidire e togliete delicatamente la carta forno. Montate la panna, mescolatela al composto di cioccolato e con questo ricoprite bene la pasta. Arrotolatela, sigillate nella pellicola e mettete in frigo. Prima di servire, decorate con nocciole caramellate.