Rotolo di macinato alla parmigiana con tagliatelle di verdure, un secondo saporito e completo

Name: Rotolo di macinato alla parmigiana con tagliatelle di verdure, un secondo saporito e completo
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Macinato misto; 1 Uova; Pangrattato q.b.; 100 g Prosciutto culatello; Grana q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 3 Carote; 2 Cetrioli; 50 g Scamorza a cubetti; 50 g Noci gherigli; Prezzemolo q.b.

4 Settembre 2016

di Marco Parizzi

Ingredienti per 4 persone

Macinato misto300 g
Uova1
PangrattatoQuanto basta
Prosciutto culatello100 g
GranaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Carote3
Cetrioli2
Scamorza a cubetti50 g
Noci gherigli50 g
PrezzemoloQuanto basta

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Preparazione Rotolo alla parmigiana con tagliatelle di verdure

Amalgamate il macinato con l’uovo e il pangrattato, regolate di sale e pepe. Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare. Sistemate sulla carne il culatello e il grana.
Formate un rotolo, aiutandovi con la carta forno. Rosolatelo con l’olio, togliendo la carta dopo pochi istanti. Infornatelo a 180 °C per 10 minuti e poi lasciatelo riposare per 5 minuti, avvolto nella stagnola.
Tagliate a strisce sottili le carote e i cetrioli, metteteli in una ciotola con scamorza, noci, sale, pepe, olio e prezzemolo. Tagliate il polpettone a fette e impiattatelo con le tagliatelle di verdure.

Condite con altro grana e servite.