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Rotolo di macinato alla parmigiana con tagliatelle di verdure, un secondo saporito e completo
4 Settembre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Macinato misto300 g
- Uova1
- PangrattatoQuanto basta
- Prosciutto culatello100 g
- GranaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Carote3
- Cetrioli2
- Scamorza a cubetti50 g
- Noci gherigli50 g
- PrezzemoloQuanto basta
Preparazione Rotolo alla parmigiana con tagliatelle di verdure
- Amalgamate il macinato con l’uovo e il pangrattato, regolate di sale e pepe. Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare. Sistemate sulla carne il culatello e il grana.
- Formate un rotolo, aiutandovi con la carta forno. Rosolatelo con l’olio, togliendo la carta dopo pochi istanti. Infornatelo a 180 °C per 10 minuti e poi lasciatelo riposare per 5 minuti, avvolto nella stagnola.
- Tagliate a strisce sottili le carote e i cetrioli, metteteli in una ciotola con scamorza, noci, sale, pepe, olio e prezzemolo. Tagliate il polpettone a fette e impiattatelo con le tagliatelle di verdure.
Condite con altro grana e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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